一、产品概述

GRS2000 管线式高剪切均质机为连续在线式湿法细化设备，整机采用 316L 卫生不锈钢打造，无卫生死角，完全符合食品 GMP 生产规范。设备专为沙拉酱、番茄酱、蛋黄酱等酸性酱料定制，可对果肉纤维、番茄籽渣、油脂液滴进行连续剪切破碎，在线完成固液粉碎、油水乳化、颗粒均质一体化处理，直接接入酱料生产线实现不间断量产，有效解决酱料颗粒粗糙、久置分层、果肉沉淀等问题，广泛应用于调味品连续化湿法生产工况。

二、工作原理

电机驱动转子高速旋转，工作腔内形成负压，酱料物料被连续吸入定转子工作腔。物料首先经受高速离心撞击完成粗碎，随后进入精密齿形间隙，在极高线速度下承受强力剪切、挤压、湍流摩擦三重作用，将番茄粗纤维、固体颗粒撕裂细化，同时把油相剪切成微米级微滴，均匀分散在水相中。物料一次性完成湿法破碎与乳化均质，从出料口连续排出；如需更高细度，可外接管路循环反复剪切，全程密闭连续作业，无空气混入，避免酱料氧化起泡。

三、核心优势

连续在线生产，无需间歇投料，产能稳定，适配沙拉酱、番茄酱自动化流水线作业。

卫生级腔体镜面抛光，拆装清洗便捷，CIP 在位清洗无残留，适配酸性酱料防腐生产要求。

粒径可控，可把果肉渣细化至微米级别，酱料口感顺滑，大幅降低成品储存分层概率，延长货架期。

模块化定转子结构，一机可切换粗碎、精乳化工况，兼顾粗纤维破碎与油水均质两道工序。

机械密封稳定可靠，可长时间连续运转，故障率低，减少生产线停机维护频次。

四、设备参数