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微囊化造粒就是利用壁材(或称为包囊材料)把心材(或称为囊心物质)包覆在其中。经过微囊化包埋之后，壁材就能够保护被包裹的物料，使之与外界不宜环境隔绝，达到**限度地保持原有的色香味、性能和生物活性，防止营养物质的损失与破坏。此外，有些物料经微囊化后可掩盖自身的异味，或由原先不易加工的液体转化成为较稳定的固体形式，从而大大地防止或延缓了产品劣变的发生，提高了产品的品质。另外经过微囊化的产品可以满足客户对颗粒度的要求，同时还具有比一般传统喷雾干燥的产品更好的溶解性。
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