热水回旋式杀菌釜是由工艺罐、热水罐、泵及连拉管道、PLC和触摸屏组成的自动控制系统构成。采用高温高压的热水作为加热介质，可对复合薄膜包培育结扎肠衣包装、塑料盒包装、三片罐、易拉罐、玻璃瓶、塑料袋等多种包装的食品进行高温快速菌处理食品在装置内连续缓慢回转，使其热传递更迅速均匀大大缩短整个杀菌过程的时间，从而达到高温短时杀菌处理。

1.回转方式，可避免食品周围产生过热现象温度控制系统配合标准模式可灵活地根据不同包装物特点进行自动控制。

2.压力控制系统配合标准模式自动调整压力，根据不同情况，进行反压较正，这对防止容器的变形和破损，提高成品率十分有利

3.通过对T-t，P-t记录曲线的分析和检查，可以有效地进行生产和品质管理。

4. 锅体等主要件和物料相接触的主要件均用优质不锈钢制造，设备符合食品卫生要求。